Nouveauté 2021 !
En détail
Cépage : Chardonnay 100 %
Rendement moyen : 50 Hl/Ha
Terroir : Sol profond de texture légère, d’alluvions récentes.
Vignoble : Sélection à la parcelle, récolte nocturne en légère sous maturité afin de conserver une certaine acidité. Suivi de la maturité par analyse sensorielle des baies.
Vinification : Extraction des jus par pressurage direct (pressoir pneumatique). Débourbage statique par le froid. Fermentation traditionnelle avec maîtrise des températures de fermentation (14 à 16°). Prise de mousse en bouteille et élevage 9 mois.
