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En détail
Cépage : Muscat d’Alexandrie 100 %.
Rendement moyen : 60 Hls/Ha
Terroir : Terrasses anciennes du quaternaire à structure argilo-graveleuse acide, exposition façade maritime.
Vignoble : Sélection à la parcelle, Récolte nocturne, suivi de la maturité par analyse sensorielle des baies.
Vinification : Extraction des jus par pressurage direct (pressoir pneumatique), débourbage statique par le froid, levures sélectionnées et maîtrise des températures de fermentation (14 à 16°), gazéification.