Possédant une attaque vive et équilibrée. Le vin est puissant et complexe entre notes d’agrumes du Chardonnay, d’abricot et de fruits à chair blanche du Viognier. La finale est persistante et généreuse.
Palmarès
CONCOURS NATIONAL DES VINS IGP (2025)
Médaille d’Argent
En détail
Qualité Sud de France
Indication Géographique Protégée Coteaux de Béziers Blanc
Cépage : Chardonnay 70 % – Viognier 30 %
Rendement moyen : 60 Hl/Ha.
Terroir : Sol profond de texture légère, d’alluvions récentes.
Vignoble : Sélection à la parcelle. Récolte nocturne. Suivi de la maturité par analyse sensorielle des baies.
Vinification : Extraction des jus par pressurage direct (pressoir pneumatique). Débourbage statique par le froid. Levures sélectionnées et maîtrise des températures de fermentation (14 à 16°). Assemblage.
