Possédant une attaque vive et équilibrée. Le vin est puissant et complexe entre notes d’agrumes du Chardonnay, d’abricot et de fruits à chair blanche du Viognier. La finale est persistante et généreuse.
Palmarès
VINALIES OCCITANIE 2023 :
Médaille d’Or
CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS :
Médaille d’Or – I.G.P Coteaux de Béziers – Chardonnay-Viognier Millésime 2016
En détail
Qualité Sud de France
Indication Géographique Protégée Coteaux de Béziers Blanc
Cépage : Chardonnay 70 % – Viognier 30 %
Rendement moyen : 60 Hl/Ha.
Terroir : Sol profond de texture légère, d’alluvions récentes.
Vignoble : Sélection à la parcelle. Récolte nocturne. Suivi de la maturité par analyse sensorielle des baies.
Vinification : Extraction des jus par pressurage direct (pressoir pneumatique). Débourbage statique par le froid. Levures sélectionnées et maîtrise des températures de fermentation (14 à 16°). Assemblage.
