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Sauvignon

4,75

Nouveauté 2020 !

En détail

Indication Géographique Protégée Pays d’Oc

Cépage : Sauvignon 100 %
Rendement moyen : 80 Hl/Ha
Terroir : Sol profond de texture légère, d’alluvions récentes.
Vignoble : Sélection à la parcelle,  suivi de la maturité par analyse sensorielle des baies. Pour préserver la gamme aromatique du raisin, récolte nocturne.
Vinification : Extraction des jus par pressurage direct (pressoir pneumatique). Débourbage statique par le froid. Levures sélectionnées et maîtrise des températures de fermentation (14 à 16°). Elevage en cuve sur lies fines.

Caractéristiques

Robe

Jaune pâle, brillante aux reflets verts

Nez

Complexe aux notes d’agrumes, de fruits exotiques, de buis et de bourgeons de cassis.

En bouche

Le vin présente une belle fraicheur en attaque où l’on retrouve les agrumes. Se développe ensuite une complexité aromatique avec des notes minérales, de baie de cassis et de poire pochée. Un bel équilibre d’ensemble avec une finale toute en rondeur où persistent les notes d’agrumes.

Température de service

Entre 8 et 10°

Mets en accord avec le vin

Apéritif, Poissons en sauce, Coquillages à la plancha, Viande blanche en sauce, Fromages à pâte pressée non cuite (cantal, comté ...)

CAVE ET BOUTIQUE
114, Avenue Roger Audoux
34410 Sérignan
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