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Bien réussir le mariage des mets et des vins est le rôle principal de tout hôte attentionné.
Un plat corsé doit être accompagné d'un vin puissant, un mets délicat nécessite un vin plein de finesse.
Les vins les plus légers doivent être servis avant les plus puissants, les plus jeunes avant les plus vieux, les plus secs avant les plus doux, les blancs avant les rosés, les rosés avant les rouges.
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 Avec les entrées :
un vin blanc ou rosé, fin et léger
Avec les huîtres, coquillages, crustacés :
un vin blanc sec
Avec les poissons fins :
un vin blanc sec ou moelleux
Avec les rôtis de viande blanche et les volailles :
un vin rouge léger, un vin rosé ou un vin blanc de caractère
Avec les rôtis de viande rouge, le gibier :
un vin rouge puissant
Avec les fromages :
un vin rouge fruité, vin blanc de pays sur les fromages affinés
Desserts :
vin blanc sec, un vin doux ou un mousseux
Les poissons, les rôtis ou volailles,
cuits ou déglacés au vin, sont accompagnés du même vin dans les verres
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Suivez nos conseils !!!
Des accords entre les spécialités gastronomiques et nos vins sont présentés dans les fiches de dégustation des vins.
La cuisine au vin, une cuisine d'exception, sans aucun doute !
De très vieilles recettes témoignent de la cuisine au vin. Si autrefois le vin masquait le goût ou l'état de certains aliments, il constituait le plus souvent la base de la conservation. Aujourd'hui, il apporte ses qualités propres à la cuisine. Son parfum rehausse les plats et sa seule présence en fait des plats gastronomiques. La cuisine au vin reste pour la majorité des convives synonyme de cuisine de fêtes et de gourmets.
Nous vous proposons en partenariat avec les chefs de restaurants de renom des environs des recettes de cuisine originales, caractéristiques du savoir-faire local et se mariant particulièrement bien avec les vins de la gamme des Vignerons de Sérignan.
Nous remercions les chefs ainsi que leur établissement dont les coordonnées figurent en bas de page.
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