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Chardonnay
 Type : Vin de Pays d'Oc
Cépage(s) : Chardonnay 100%
Rendement : 50 hl/ha
Vignoble : Sélection à la parcelle,
Récolte nocturne,
Suivi de la maturité par analyse sensorielle des baies.
Terroir : Sol profond de texture légère, d'alluvions récentes.
Vinification : Extraction des jus par pressurage direct (pressoir pneumatique),
Débourbage statique par le froid,
Levures sélectionnées et maîtrise des températures de fermentation (14 à 16°C).
Elevage sur lies fines.
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Robe :
Jaune doré, brillant aux reflets légèrement verts.
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Nez :
Fin et intense de fruits exotiques (bananes,…) et fleurs blanches (aubépine).
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Bouche :
L'attaque et fraîche et élégante.
Il présente des caractères de fruits exotiques (banane, kiwi…) et de fleurs blanches.
Vin ample et harmonieux avec beaucoup de finesse.
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Spécialités gastronomiques en accord avec ce vin :
Poisson en sauce, Gratin de poisson, Cassolette de fruits de mer, Crustacés grillés ou au court bouillon, Fromage de chèvre,Rroquefort.
Température de service conseillée : Entre 8 et 10°C
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